Cúrcuma ou Açafrão

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        A Cúrcuma também conhecida como açafrão da terra é uma planta nativa do sul da Ásia, apresenta uma coloração amarela e é utilizada como tempero natural para produtos alimentícios. Atualmente muito estudada, a cúrcuma possui em sua composição compostos bioativos (curcuminoides), em especial a curcumina. 

        A curcumina é um polifenol lipofílico que é encontrado normalmente na cúrcuma e possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Em relação a sua biodisponibilidade oral é considerada baixa devido a absorção intestinal ser relativamente baixa, ou seja, a maior parte da curcumina é acumulada no intestino grosso, onde é absorvida em pequenas quantidades. Portanto esta concentração de curcumina no intestino promove efeitos benéficos na nossa microbiota intestinal. Essa interação entre a curcumina e a microbiota intestinal favorece o crescimento de bactérias benéficas e limita o crescimento de bactérias patogênicas, aumentando o número de Bifidobacterias e Lactobacilos, reduzindo as cargas de Prevotella , Coriobacterales , Enterobacteria e Enterococci. 

         Há evidencias que a pimenta preta aumenta significativamente a biodisponibilidade da curcumina, devido a presença da piperina que aumenta sua absorção na microbiota intestinal. Mas vale ressaltar que os benefícios da curcumina variam de pessoa para pessoa, pois cada um possui sua própria microbiota intestinal.

        
        Esse potente alimento funcional pode ser usado em diversos tipos de preparações, como na salada, arroz, feijão, frango, peixe, ovos, vegetais e sucos. Dê preferencia ao açafrão natural ou em pó de qualidade. Para saber usar de forma correta e adequada, procure sempre a orientação de um profissional nutricionista. 

E você, tem costume de usar açafrão no seu dia a dia?

Até breve, 

Nutriluannarego.

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